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作者有话要说：

本章鲫鱼豆腐汤、糖醋活鱼做法来自百度百科。　　

第二十六章汤正浓

我微笑不语。

鱼晶袋这种东西相当于仙侠世界的塑料袋，来源于一种名为“晶鳞”的鱼。这种鱼很常见，做法也很简单——刮下它的鳞片，高温加热后将收集到的胶质液体摊开磨成薄膜，完全晾干之前稍微处理一下就是上佳的袋子，轻薄透明，而且能重复使用，比塑料袋还要方便。

之所以选择“方便面”而不是压缩饼干……原因很简单，我不在乎这个赌局的结果，说到底它不过是个炒作的工具罢了。既然目的在宣传炒作，就要利用个彻底。现在围观的这些百姓，绝对是酒楼开业时的宣传生力军！食物的味道他们尝不到，但散发的香气、厨师的手艺，却都是他们可以直接感受的！因此君临刚才的表现、选择热干面作为首场菜式，也就理所当然了。

刘老御厨咳了两声，露出激动的神色道，“姑娘做这吃食的技巧和心思，其实远胜老朽。谁想到蔬菜、面条也能长久保存？不仅做法闻所未闻，就连那酱料的制法，老朽也是眼馋的很啊！这赌局结束，老朽还想和叶姑娘交流一番呢。”

我笑着摆摆手，“老御厨过奖了，我这点手艺算是雕虫小技，不过仗着还有点新想法取巧罢了。”转向傲翩跹，“还请长公主出第二场的题目。”

傲翩跹刚才一点皇家礼仪也不顾的端起面汤就喝了个精光，这会儿还一副回味无穷的样子，被我一叫，回过身来，“刚刚失态了，惭愧惭愧。”凤目一转，“不过这面实在是鲜，酱也好吃。两位做的吃食，若是将士们带着，就算是干吃也是好的。就冲这，醉仙阁重新开张之后，本宫也少不得常去了。”

说罢一拍双手，“这第二场，便比汤食。”

这话一出，我心里一宽，面上却是不动声色。

胭寰二话没说，直接横跨几步，搬过一个大缸子来，里面几尾鲫鱼正游的欢庆。伸手挑了两尾个头适中的直接扔给我。

我刷刷刷一阵，飞快的刮鳞去尾、掏去鱼杂，鱼身抹盐和黄酒腌起。用块姜抹了一圈锅边，倒油生火、放鱼和姜片，将鲫鱼均匀的煎透，直到两面的鱼皮呈现美丽的金黄色。然后转小火加水，滚开后加盐和新豆腐，文火慢炖。

汤慢慢浓稠起来，呈现出了诱人的奶白色，鲫鱼的精华味道被慢慢蒸煮了出来，散发着令人无法抗拒的味道，鱼的鲜味完全渗入了豆腐里。眼看差不多，取出葱花等佐料和香菜末撒入汤中，微微等汤翻滚了几下之后，连鱼带豆腐都盛了出来。

奶白的汤和豆腐，青绿可爱的香菜小葱，搭配在一起既舒适又抢眼。

那边刘老御厨的汤还要等会儿。他做的是排骨冬瓜汤，虽然排骨汤熬煮的时间长些，但他自己带了汤头，倒也不慢。

老御厨用熟练的刀法将排骨剁成小块，开水焯过掠去浮沫，盛出备用；冬瓜切成大小与排骨相仿的块儿；然后取沙锅放沸水，将葱、姜、大料等调料放入开水中。然后放排骨，大火煲约一刻，改小火煲两刻钟后放冬瓜，大火烧开后再加入蘑菇等提鲜的配料，改小火煲一刻，放适量盐。

刘老御厨将排骨冬瓜汤到入蓝花点缀的汤盆之中，点了点香油、放入香菜，便算是做好了。由于多次掠去浮沫，汤不油腻，而是呈现出一种莹白之色，在汤盆映衬下十分诱人。

刘老御厨不愧是熟谙厨道的老资格厨师，这一套动作做下来如同行云流水一般不知演练过多少次，而且他选的是肋排，下锅之前在排骨上划了几个刀口，这汤煲好，那骨头竟被烹煮的滑脱在锅底，生生的和肉分离开来，骨肉宛然。

我礼貌的做个手势，“刘老御厨，您先请。”

“那老朽便不客气了。”说罢刘老御厨一方的人将排骨冬瓜汤端给了傲翩跹和一众评委。

此时的华夏周边商路已通，各族各国商品货物齐全，单单看今天场上的食材种类已经不逊于我原先那个时代了。但是，他们调料的发展水平，要远远逊于我的时代。他们的口味显然是以咸为主，而且调料只有酱油、香油等等从豆类中提取的佐料。例如这排骨冬瓜汤，在我们那个时代其实是应该放醋的，但这里没有。

因此我很期待，那些评委喝到我的汤的时候，脸上会是个什么表情。

“汤不油不腻，骨肉的精华尽数融入汤里；排骨和冬瓜一起下锅烹煮，冬瓜不抢味而是吸收了肉的香气。对火候的把握十分精妙，肉的老嫩恰到好处，冬瓜的厚薄也刚刚好，整个汤没有一丝腥味。调料的放置也不会盖住排骨和冬瓜的鲜味，而蘑菇等配料也将汤的鲜味进一步提高。骨瘦肉肥的排骨，新鲜的冬瓜，浓厚滋补。不过它也有缺点，那就是味道仍然偏淡。肉类与蔬菜的组合，煲汤的话，除了肉的香味，只能靠调料做鲜，故此鲜味仍是差了一筹。”

一位评委评价道，放下了汤匙和筷子。

我微微一笑，送上了我的鲫鱼豆腐汤——胭寰一直拿在手上精妙的控制着火进行熬煮和保温，此时恰恰全部出了味道。

那位王爷，傲飞凌微笑着向我点头示意，拿起了汤匙。“依旧是一荤一素的搭配。鱼较之排骨，处理不好更容易出现腥味。汤色洁白，丝毫不见油腻。这两条鲫鱼肉肥籽多，味道应该尤其鲜。而汤水——”

他突然不说话了。脸上神色不断的变化。惊奇、感叹、赞赏、回味……傲飞凌紧紧的将嘴抿了起来，细细品尝，像是怕汤的香气鲜味张嘴便跑了一般。

人群微微骚动了一下，略带不安的望着这位王爷。

沉默了一会儿，傲飞凌终于忍不住又舀了一勺汤，含在嘴里细细品味。而评委席上一个明显不在乎仪态的家伙干脆捧起了汤碗，直接凑过嘴去就喝了起来，不一会儿将自己碗里的鲫鱼豆腐汤喝个精光。

人群“轰”的一声议论起来。

“你看王爷还有杨大人，都给这汤震得呆了！”

“你别说，新来的这妞还有点道行啊。连王爷都有如此失仪之举。”

“嘘，别乱唧唧，人家手下有位上仙，你小心把人家给惹毛了。”

没错，之所以选择在后面献汤，就是为了这个效果。

只见评委席上那个喝光汤的评委被旁边的人捅了好几下，“杨大人，杨大人，这才第二局，您这么个喝法，第三局还怎么评啊？”

后者仿佛没听见般一脸悠然神往，拈着胡子道，“等醉仙阁重新开业，老夫一定天天光顾，喝个痛快！”

十个评委，居然一个不剩的将鲫鱼豆腐汤喝的见了底。

刘老御厨有点目瞪口呆的尝了一勺，半晌咂摸咂摸嘴，“老朽今个儿当真开了眼，叶姑娘好手艺！”毫不吝啬的伸出大拇指，“称得上这个！”

激动的胡子一颤一颤的，“不咸、不腻，但这滋味让人一尝难以忘怀，鲜香滑嫩……若是有点小菜佐餐，怕这一顿是神仙也不换呐！”兴致勃勃的感叹道，“老朽干了一辈子的御厨，还不曾尝到过这么鲜美绝伦的鱼汤。无论输赢，今天老朽是个有口福滴！”

我微微一笑，对于这个世界的人来说，不曾尝过这样的味道是理所当然的。或许修真者能够来去于各个星球，但他们都无需进食，肯定也不曾将这种调料传递开来。刘老御厨在这的表现虽有夸张的成分，但也是事实。其实道理很简单。

——是味精。

它的主要成分是谷氨酸钠，可以用海带汤蒸发得到，也可以用谷物提炼，比如大豆和小麦。但是从谷物中提取要用到盐酸，在这个时代根本找不到。海带汤蒸发的方法虽然效率不高（需要大量的海带才能蒸煮出一点点棕色晶体），却是我暂时能找到的最好方法了。不过我在采购过程中已经飞剑去了海边，收购了大量的海肠子，准备焙干碾成末后作为味精的替代品。这是酒楼开业以后必不可少的东西，此时恰巧可以用上。

上首那个评委老爷爷闭上了眼睛，“想必这一局的结果也不用我说了。叶姑娘，端的好本事。”

这一下，场下那些人也回过神来，顿时轰然叫好，一时间掌声如潮。这汤是什么味道他们没尝过，但这些个美食大家、厨中老餮的评价却是实实在在的。

我微笑着向四周抱拳示意，心下稍定，看来不管结果如何，酒楼的生意是差不了了。

傲翩跹颇有兴味的盯着我看了半晌，笑道，“第二局胜负已分，叶姑娘一胜一平暂时领先。若是只比三局，看来叶姑娘是输不了了。那这第三局么……就比，鱼！”

这话一出，我暗暗皱了皱眉头，第一局我做的面，第二局便出的汤食；第二局我做的鱼汤，第三局便出的鱼。若是一个弄不好，就是黔驴技穷的窘境，这位长公主到底打的什么主意？

第二十七章烹小鲜

那边刘老御厨已经动起手来。

他取了几条花鲢，去掉鱼头，用极其熟练的刀功剔下鱼上下背上最丰腴的鱼肉各一块。取来一柄边缘飞薄的勺子，随手拿起一块鱼肉，鱼皮朝下，一手固定鱼尾巴、一手拿勺子，顺着鱼刺从尾巴方向往头方向刮去，直到把取下的鱼肉都刮成了细细的、但还有着沙沙颗粒的鱼茸，刮好后再用刀剁细。——据传做鱼的极致刀工叫做“飞鱼脍”，能够直接用刀将鱼肉削成透明的薄层。

刘老御厨往剁好的鱼茸中加入切成末的葱姜，洒盐，再加上一些看起来像是淀粉的东西、打发的蛋白，搅拌均匀，然后分多次加入少量水同向搅拌。

我瞧的大为有趣，看出门道来了——这分明是鱼丸的做法啊！

不愧是老御厨……鱼丸是我那个时代潮汕一带的做法，算起来是南方菜系，帝都的位置在华夏也算偏北了，普通人决想不出这等烹饪鱼类的方法来。

傲翩跹有点纳闷的问我，“叶姑娘，你不动手么？”

我摆摆手，“我这道菜最大的诀窍便是一个‘快’字，因此等老御厨做完、众位评委品尝之后再做也不妨事。”

见我不愿多谈，傲翩跹只是“哦”了一声，“记得一个时辰的限制。”

刘老御厨看着锅内快要滚开的水，再度洗净双手，将鱼肉置于手中，从虎口飞快的往外挤出鱼肉入锅，呈丸状落入水中，一时间双手挥舞的不见影，雪白的鱼肉如同下雪一般纷然而落，引得众人高声叫好。

这是我也开始动作，白糖、食醋、蕃茄酱搅匀成汁——当然是自己寻来的替代品，不过效果也差不多少。醋是找酿酒坊从酿造失败的酒中提取的，番茄酱稍稍费了些功夫。锅中放少许油，热锅后倒入搅伴好的糖醋汁，开锅勾芡，放入蒜末香油盛起。

刘老御厨的鱼丸出锅。不过由于我前两场的表现算得上新奇，评委们到底还是好奇我的做法。加之鱼丸虽然新颖，味道却还是鱼的味道，而却上一场他们已经尝过我的鲫鱼豆腐，故而对鱼丸评价了几句“筋斗嫩滑，鲜香满溢”便停了筷。评委们尝完了鱼丸便直勾勾的盯着我，引得刘老御厨苦笑摇头。

我早往锅内倒油置于旺火中，现下已经有了五成热。

挑了一条鲤鱼，用最快的速度宰杀、洗净、花刀、滚淀粉，动作快到其他人根本看不清，眨眼的功夫便处理完毕。用小湿毛巾将鱼的头部包住，竹筷夹加住鱼头以线绳固定，放入热油锅中反复炸，并将鱼头一直保持着处在锅外的状态。装盘、浇糖醋汁、撒胡萝卜丁、黄瓜丁、肉丁一气呵成，然后揭开小毛巾，迅速奉到台前。

鱼嘴还在张合。

一个评委的眼珠子都要瞪了出来，手中的筷子“啪”的一声掉在桌上，“这鱼……莫非还是活的？”

另一评委更是倒吸一口冷气，颤声道，“神乎其技……”

我摇摇头，“已经死了，不过因为动作太快，它还没反应过来。”

糖醋活鱼是家常菜，说起来诀窍就是一个“快”字，这条鲤鱼现在的动作不过是余下的生理反应，宰杀时就已经死了。若是因为口腹之欲而虐杀动物，未免太过。

评委老爷爷夹了一块，“鱼肉鲜嫩，味道酸甜，倒是以前不曾吃过的。鱼的滋味在快火中全数逼出，却被完完整整的封在了表面浓稠的酱汁中。这一手烹调功夫着实惊人，鱼肉入口即化，那一丝丝酸甜可口却在口中徘徊不去、令人回味悠久。”

又夹了一块，咀嚼片刻，方长叹一声，“今日得见此等绝技，此生无憾。”

说罢向我笑道，“姑娘看似年纪轻轻，这手厨艺真是出神入化。这个赌局，”双手下压，眼睛扫视一众人群，“是叶姑娘赢了。”

一阵喧哗，人群欢呼起来，其中不乏几个好事的莽汉一个劲的吹口哨。如潮的掌声许久未歇，在娱乐匮乏的时代，这样的结果肯定会成为他们茶前饭后的谈资。我转身向着傲翩跹一礼，“能否请长公主赐下墨宝？”然后说了几个字。

傲翩跹笑道，“如此盛事，本宫岂有推托之理？”

早有人备下笔墨纸砚，在桌子上摊开铺好，傲翩跹力沉于腕，一挥而就。四个笔力遒劲的大字跃然纸上。

“沉醉东风”。

接着我抱拳向周围微笑道，“酒楼将在七日之后重新开业，到时还请诸位捧场。”

过了一会儿人群散去，一众评委过来纷纷表示会来酒楼品尝美食，傲飞凌和傲翩跹颇有深意的交换个眼神，过来道，“叶姑娘好手艺，做出的吃食恐怕连皇室中人也不曾尝过。姑娘做出的热干面，也会在军中推广，同时得到嘉奖。七日之后我二人也会去，希望……”傲翩跹意味深长的微笑，“叶姑娘不会让我等失望。”

话中有话啊。我抱拳，“那就敬待二位大驾光临了。”

说完带着酒楼的众人回去了。

一进楼，王掌柜兴奋的说，“东家真是好算计！这下我们酒楼的知名度可算是打出去了！”看了看胭寰，“您这位追随者上仙的身份一亮，那位大人也不会对我们下手了。”

刘老御厨也佩服的搓着手道，“叶姑娘对于庖丁之术的见解非常新奇，好多理念乃是老朽闻所未闻的。真是期待接下来叶姑娘还会给我们什么惊喜！”

我微笑道，“接下来的三天我会找人整修酒楼并再去雇些人手，薪酬早已结清了，大家若是还有什么事就赶紧在这三天处理完了罢。第四天到第七天我会给大家培训，还请大家务必前来。若是不来，便视作自动放弃工作了。”

众人都点点头，告辞散去了。

胭寰、翩若和君临的实力，在龙蛇之野早就被仙界洒下的封印限制，以防事态更加严重。他们现在的实力恐怕和我也差不了多少。所以万一有修真者盯上我，也没那么容易得手，而且我修为虽然算不上高，却通机变、生机巧，自保没问题。楚天阔留下的洛神赋能够完全隐藏一个人的修为，我也可以伪装。

醉仙阁——以后就变成沉醉东风了——其实由三幢楼组成，呈一个“山”字；中间主楼四层，旁边两幢三层。我和胭寰、翩若、君临花了一点功夫将整个楼用阵法遮了起来，云山雾罩、看不出内里模样，外边还以淡金色显示不断变化的字体标语，“沉醉东风——七日后开业”等等，极为引人注目。

我们几人分别按计划行事。

胭寰等人的任务是采购，只留下翩若在我身边。储物装备空间够大，而且其中的时间完全不流动，使得食物可以完美的保存；而我的任务则是隐秘的指挥拘兽腕轮中降训的兽类改造酒楼，搭配布置以及雇佣人员。

把我的构想重复给木系灵猴木成舟他们，我便前往西市去挑人了——华夏严禁奴隶买卖，所以有类似“人才市场”的机构。我在华夏算是黑户，没有户籍，不过斗菜时身边有胭寰，“游历修真者的朋友”对我而言算是很安全的身份。

花了一下午通过一份答卷筛选出了我需要的人手，吩咐他们在第三天晚上来酒楼，便起身回去。天色已晚，夕阳摇摇晃晃的沉落在飞翘的檐角之后。我一边走一边摇头——开酒楼比原先想象的麻烦多了，劳动合同，饭菜定价，薪酬，工作制度……还要考虑货币的购买力问题。

这里两文钱能买五个生鸡蛋，一金等于一百银，一银等于一百铜；修真界通用晶币，可以吸收里面的天地元气进行修炼。

刚想到这里，我顿住了脚步。一条无人小巷，昏暗的天色，十八个隐藏在暗处的清浅呼吸。

十八个……未免太看不起人了。

唇角上勾，我站在原地眯起眼眸，淡淡道，“何方朋友，不如现身一见？”

没有人说话，但那十八个人的呼吸节奏有了些微的变化，又恢复了平静。……只是普通人而已，估计是哪个家族豢养的死士。

叹了口气，“再不出来，我就要出手了。”脚尖从地上挑起一颗小石子拿在手里，掂了掂，突然迅捷一掷——小小一颗石子裹挟风雷之势猛然飞出，直接洞穿了一面石墙！

一声闷哼。不过，这就够了。

剩下的人全部站了出来，隐隐呈包围之势向我逼来。

我那个时代，自从妖魔天灾使得人类遭受前所未有的损失之后，大批的古武修习者陨落在炼狱妖魔的爪牙之下。热武器的泛滥，加上天灾异变令大量异能者觉醒，古武一系日渐衰微，最终除了几大世家之外，古武技已经基本失传。不过这也让另一种速成式的、以最快、最直接的方式杀伤对手的武技兴起——

格斗技！

……就像现在这样！

旋身、撩腿、肘击、上摆、锁喉！

“退后。不然这个人就是你们的榜样。”依旧是淡淡的语调，我扫视了一下众人，笑了笑。没下杀手。

“选择死战不退吗？”就算徒手，也鲜有普通人是我的对手。

掌为刃、肘为盾、缩地成寸、神魔困！

“再说一次，退后。我不管你们受控于谁，想干什么，但我不喜欢被人当成猎物的感觉。再不退后，就把你们……全部推倒！”